Ce projet consistait en la réhabilitation de bâtiments existants et la construction de nouveaux volumes, donnant naissance à l’hôtel de luxe 5 étoiles Chais Monnet au cœur des anciens chais réhabilités à Cognac.

Développé sur un domaine de 2,5 hectares, l’établissement accueille 92 chambres et suites, 13 appartements, une salle de conférence, une brasserie, un jazz bar ainsi qu’un restaurant gastronomique.

Un espace de bien-être complète l’offre, intégrant une salle de fitness, une piscine, un hammam et un spa contemporain.